Sườn bò ÚC – SHORTRIBS

Đặc điểm:

• Sườn Bò Úc (short ribs) được lóc từ vùng xương sườn chỗ bụng đi lên một chút, thấp hơn so với đoạn sườn lưng và thịt thăn gần phần lưng trên của con bò. phần thịt có xương được lóc ra từ lưng xương sống của bò Úc xuống giữa hông bò.
• Sườn có 6 thanh sườn thường gọi là sườn sáu xương. Độ dày mỏng của miếng sườn cũng tùy thuộc vào giống bò, tuổi bò và kỹ thuật cắt của nhà  sản xuất, có thể là lóc sườn 3 thanh hay 6 thanh.

Cách sơ chế Sườn bò úc nướng BBQ để tạo nên món ngon “thần thánh”:

Đối với mỗi một nguyên liệu thực phẩm để chế biến thành các món ăn hấp dẫn cũng cần phải có bí quyết sơ chế và công thức nấu nướng riêng, Sườn bò Mỹ cũng vậy, tuy nhiên cách chế biến của nó khá đơn giản với một vài mẹo nhỏ.

Trước khi sử dụng, sản phẩm sườn bò Mỹ nên xả đông trong 30 phút. Không nên rã đông cho thịt mềm nhũn hoàn toàn mà để miếng thịt phải còn hơi cứng để khi thái lát, cắt miếng không bị nát, bở.

Tiếp tục ướp gia vị vào và chờ đến khi ngấm đều thì cũng vừa tan đá. Như vậy thịt vừa có độ dẻo dai, mà không bị mất đi hương vị tự nhiên ban đầu

Bí quyết tẩm ướp sườn bò Úc: để giữ lại hương vị tự nhiên của thịt bò, đồng thời không làm mất đi màu đỏ tươi vốn có, không làm chảy nước và bị phá vỡ các liên kết cơ dẫn tới miếng thịt quá dai hoặc mềm bạn chỉ nên ướp với một ít hạt tiêu đen đã xay nhỏ, gừng;

Nếu muốn vị thịt đậm đà hơn, chỉ cần ướp thịt thêm bằng nước sốt tiêu đen Singgapo hay nước sốt Yakiniku Nhật Bản.

Món sườn bò sẽ ngon nhất khi nướng bằng than hoa là tốt nhất. Nếu không có bạn có thể thay thế bằng bếp nướng BBQ, hoặc vỉ nướng chuyên dụng.

Thịt bò úc có mùi thơm sữa và cỏ non do đặc trưng từ nguồn thức ăn hòa quyện cùng  vị béo ngậy từ lớp mỡ nạc xen kẻ nên thịt cùng vị ngọt tự nhiên từ xương sườn và vị ngọt – thanh – cay từ các loại nước sốt sẽ tạo nên món ngon “ thần thánh” cho bữa cơm với gia đình hoặc món ăn chơi cuối tuần.

Hoặc nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị và không có dụng cụ nướng, có thể thái sườn thành lát mỏng kho với dứa, làm móncanh sườn bò, hầm sườn với giá và bí đỏ hay đem đi nhúng lẩu, áp chảo ăn kèm cơm nóng,… dù được chế biến thành bất kì món ăn nào thì các món ngon từ sườn bò Úc cũng sẽ mang đến cho bạn cùng gia đình những bữa ăn vô cùng hấp dẫn và giàu giá trị dinh dưỡng.