USA Choice Tenderloin/ Thăn Nội Bò Mỹ Choice hay còn gọi là thăn chuột là phần thịt ngon nhất và cũng đắt tiền nhất của Thịt bò nói chung và thịt bò Mỹ nói riêng. Đây là phần thịt được lấy ra từ phần thăn trên lưng bò nên thịt rất mềm, ít mỡ, gân.
Sở dĩ thăn nội bò đắt vì một chú bò Mỹ nặng 350-400 kg chỉ cho một cây nội duy nhất khoảng 2-2,5 kg. Thịt thăn nội có trọng lượng không nhiều, phần thịt này phù hợp nhất cho món Steak, áp chảo hay bỏ lò bởi đặc điểm mềm, ngọt.
Đây là phần thịt ngon nhất, mềm nhất trong các bộ phận thịt của con bò. Theo cách cân đong đo đếm của Mỹ thì chỉ chiếm 2,1% HCW (Hot Carcass Weight – trọng lượng con bò sau khi đã bỏ các phần như đầu, chân, nội tạng…). Tuy có trọng lượng khiêm tốn, nhưng nó lại có giá, giá trị của nó lên tới 10% giá trị của con bò đã xẻ thịt.. Ngoài ra Tenderloin, còn được biết đến với tên gọi Filet Mignon, với lát cắt hình tròn đặc trưng, là phần thịt vô địch về độ mềm. Miếng bít tết Tenderloin thường được mô tả “mềm mịn như bơ” trong những trang ẩm thực, và thực tế nó cũng thật xứng đáng với mô tả đó. Tenderloin thông thường được sử dụng cho món bò nướng, Beefsteak…vv phục vụ cho đối tượng là các khách hàng cao cấp. Sản phẩm thích hợp cho việc sử dụng trong gia đình, nhà hàng cao cấp và thích hợp đi biếu…vv
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.