Thịt bò Wagyu vốn nổi tiếng là loại thịt bò cao cấp nhất trên thế giới. Loại thịt đặc biệt ngon này có chứa vân mỡ cẩm thạch với chất béo ít, có tỷ lệ cao hơn các chất béo không bão hòa đơn, axit béo omega-3 và omega-6 và cholesterol thấp trong hơn thịt bò thông thường. Sự kết hợp của các chất béo cung cấp một hương vị phong phú và thơm ngon đặc biệt cho thịt bò Wagyu so với thịt bò khác.
Thịt thăn nội bò Wagyu – Tenderloin là phần nằm giữa thăn ngoại trên và thăn ngoại hiểu đơn giản là phần được pha ra từ lưng trong của bò đặc biệt là phần cuối thắt lưng. Đây là phần thịt ít nhất và mềm nhất của mỗi chú bò.
Wa- trong tiếng Nhật có nghĩa là phong cách Nhật Bản. Còn -Gyu trong tiếng Nhật ám chỉ con bò/ gia súc nói chung. Vậy nên Wagyu có nghĩa bò Nhật Bản. Bò Nhật Bản bao gồm bốn giống: bò lông đen, bò lông nâu, bò không sừng và bò sừng ngắn. Nhiều người sử dụng các từ ngữ thịt bò Kobe và thịt bò Wagyu thay thế cho nhau khi nghĩ nó cùng đề cập đến thịt bò nhập khẩu cao cấp Nhật Bản, nhưng thực tế lại không phải vậy.
Hương vị bò Wagyu có lẽ là thứ được ca ngợi và gây ấn tượng nhất cho thực khách. Các vân mỡ của bò Wagyu không tụ một chỗ mà tràn đều ra trong từng thớ thịt, khi đem nướng hoặc áp chảo, mỡ này sẽ chảy ra tạo một lớp màng béo ngậy nhưng thanh và không ngấy. Các thực khách sau khi thưởng thức đã cho biết là bò Wagyu như tan ra trong miệng mà không cần nhai, bởi bò Wagyu mềm đến khó tin cùng những vân mỡ thơm ngậy đặc trưng.
Khi chế biến, thông thường đầu bếp sẽ hạn chế gia vị nhằm giữ lại hương vị nguyên bản của miếng thịt, cũng hiếm ai ăn bò Wagyu chín hoàn toàn mà vẫn chừa lại một phần tái ở giữa để có thể trải nghiệm vị thịt nguyên chất nhất.
➡️Thăn ngoại và thăn lưng là những phần thịt ngon nhất của bò Wagyu. Để có thể thưởng thức trọn vẹn nhất hương vị thơm ngon đẳng cấp của loại thịt bò này, bạn nên áp chảo làm bít tết, nhúng lẩu hoặc làm món phở bò…
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.