Cube roll của bò WAGYU (đầu thăn ngoại) là phần thịt được xẻ từ miếng thịt thăn ngoại hay còn gọi là nạc vai nằm dọc theo xương sống và xương sườn bò nhưng không bao gồm xương sườn. Phần thịt này là phần bổ trợ cơ bắp của chân trước nên khá săn. Với những vân mỡ cẩm thạch xen kẽ trong thớ thịt rất thích hợp làm nướng hoặc áp chảo giúp mỡ tan ra mùi thơm như bơ vậy.
Hương vị thịt này có lẽ là thứ được ca ngợi và gây ấn tượng nhất cho thực khách. Các vân mỡ của bò Wagyu không tụ một chỗ mà tràn đều ra trong từng thớ thịt, khi đem nướng hoặc áp chảo, mỡ này sẽ chảy ra tạo một lớp màng béo ngậy nhưng thanh và không ngấy. Các thực khách sau khi thưởng thức đã cho biết là bò Wagyu như tan ra trong miệng mà không cần nhai, bởi bò Wagyu mềm đến khó tin cùng những vân mỡ thơm ngậy đặc trưng.
Khi chế biến, thông thường đầu bếp sẽ hạn chế gia vị nhằm giữ lại hương vị nguyên bản của miếng thịt, cũng hiếm ai ăn bò Wagyu chín hoàn toàn mà vẫn chừa lại một phần tái ở giữa để có thể trải nghiệm vị thịt nguyên chất nhất.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.