NHỮNG MÓN ĂN NGON TỪ THỊT BÒ CHUẨN BỊ CHO NGÀY TẾT

Với khẩu vị của người dân Việt Nam thì thịt bò là món chắc chắc phải có trong ngày Tết dù ít hay nhiều. Món ăn ngon từ thịt bò có rất nhiều, đa dạng về cách nấu và nguyên liệu phụ gia. Tuy nhiên hương vị của thịt bò thì vẫn không bao giờ thay đổi.

Sau đây chúng tôi sẽ gửi đến các bạn cách thức để làm một số món từ thịt bò ngon, hãy dùng nó để chuẩn bị cho tết nguyên đán đã sắp cận kề. Mong rằng những kiến thức mà chúng tôi chia sẻ sẽ giúp bạn và gia đình có những bữa cơm ngon đầu năm.

Bò cuộn nấm kim chi

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ bò: 100 g
• Nấm kim châm: 100 g
• Tương, rượu mirin, đường

Cách chế biến

Làm nước sốt: Cho nước tương, rượu mirin và đường vào nồi rồi bắc lên đun trên bếp sao cho hỗn hợp sền sệt thì cho xuống.

Làm bò cuốn: Nấm rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh sau đó để ráo nước. Đặt miếng thịt bò ra thớt cho nấm kim châm vào rồi cuộn tròn lại sao cho chặt. Cho chảo lên bếp dùng dầu ăn tráng đều mặt chảo.

Khi chảo nóng đủ và đều thì cho thịt bò vào áp trên chảo, rắc thêm muối, tiêu vào. Khi thịt bò đá chuyển sang màu gần chín thì phết hỗn hợp gia vị lên, đun thêm 1- 2 phút thì tắt bếp. Cho thịt bò ra đĩa rồi rưới thêm nước sôt là có thể thưởng thức.

Bắp bò ngâm dấm

Nguyên liệu

• Thịt bò bắp: 350 g
• Hoa hồi
• Thanh quế
• Gừng, tỏi xả
• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu: Bắp bò rửa sạch, loại bỏ mỡ bên ngoài. Quế, hồn, tiêu, gừng, sả rửa sạch.

Chế biến: Cho bắp bò vào nồi, thêm quế, hồi, hạt tiêu, 1 ít gia vị và gừng, sả đập dập. Đổ nước ngang bằng với bắp bò. Luộc trong khoản 20 phút thì tắt bếp, ngâm đến khi thịt bò chín tới.

Cho khoản 500 ml giấm và một ít nước lọc vào nồi, nếm thử xem độ chua vừa với khẩu vị. Đun sôi giấm rồi bỏ 50 g đường vào khuấy đều sao cho nước có độ ngọt. Thêm vào nồi 1/3 thìa muối, khuấy cho tan đều. Thêm vào 1 ít tỏi, hạt tiêu rồi tắt bếp.

Cho bắp bò vào lọ thủy tinh sao đó đổ hỗn hợp giấm đường vào cho ngập bề mặt của thịt bò. Đậy kín lại để nơi thoáng mát tầm 3 – 5 ngày là có thể dùng.

Thịt bò viên khô

Nguyên liệu

• Thịt bò 750 g
• Tỏi, gừng, sả, ớt bột, bột xá xíu, sốt hoisin, ngũ vị hương

Cách chế biến

Thịt bò đem rửa sạch , rồi thái thành các miếng vuông vừa ăn. Tỏi, sả, gừng bóc vỏ, băm nhỏ rồi cho ra đĩa. Tiếp theo cho gừng, tỏi, sả vào ướp với thịt bò, thêm một chút muối cùng với 1/3 chén đường vào. Trộn đều sau đó từ 8 – 10 tiếng cho gia vị ngấm.

Sau khi ướp, cho thịt bò lên bếp đun cho đến khi cạn hết nước. Tắt bếp và thực hiện bước làm khô.

Làm khô thịt

Với lò nướng ta cho thịt bò ra ỉ nướng cho nguội hẳn. Cho thịt bò vào lò nướng, để mức nhiệt 100 độ C trong 40 phút. Nhớ là phải bật quạt lò sấy.

Với chảo thì bạn cần phải dùng một chiếc chảo đế dày. Cho thịt bò vào rang khô, với mức lửa nhỏ nhất như vậy sẽ dễ dàng hơn trong quá trình sấy mà không lo thịt bò bị cháy.

Bắp bò kho ngũ vị

Nguyên liệu

• Bắp bò: 500 g
• Ngũ vị hương, đường, tỏi, dầu điều và gia vị nêm nếm.

Cách chế biến

Thịt bò đem rửa sạch, thái quân cờ. Ướp thịt bò với 2 thìa nước mắm, 1 muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng dầu điều, ½ muỗng đường, tỏi đập dập và 1 muỗng hạt tiêu. Nên ướp thịt ít nhất 2 tiếng cho thịt ngấm gia vị, ướp qua đêm thì càng tốt.

Thịt bò sau khi đã ướp gia vị thì bắc nồi lên bếp, để lửa vừa rồi đảo đều cho thịt chín tái thì cho lửa nhỏ lại, đậy nắp lại và đun và đun đến khi thịt chín mềm. Lửa nhỏ sẽ giúp thịt bò được đun nhỏ lửa nước thịt tiết ra cũng đủ để nấu thịt rồi, nhưng nếu thấy ít thì hay thịt bị cạn nước thì có thể thêm ½ chén nước vào rồi nấu tiếp cho nhừ. Khi nước cạn còn sền sệt thì bắc ra, rắc chút tiêu là có thể hưởng thức rồi.